Технолог общественного питания

Резюме № 6423, добавлено 06 октября 2014 в 06:48,,

Личные данные

Ирина Алексеевна, 37 лет

Образование: высшее

Не замужем

Место проживания: Новосибирск, Ленинский район

Не курю

Пожелания к работе

Занятость: Полная занятость

Готова к переезду

Готова к командировкам

Опыт работы

Управляющая рестораном ООО "Метелица" (кафе при отеле)
Организация работы предприятия с нуля.
1.Подбор и расстановка оборудования
2. Разработка мню, отработка (совместно с шеф-поваром), составление ТК, ТТК, разработка дизайна обложки.
3. Расчет себестоимости, управление наценкой.
4.Подбор персонала, адаптация, составление мотивационных программ.
5. Работа с поставщиками.
6. Работа в 1С.


ООО «Фуд-Мастер» Инженер-технолог
1. Проработка новых блюд.
2. Контроль за соблюдением стандартов предприятия (внешний вид выпускаемых блюд, вкусовые качества).
3. Контроль и отработка входящего сырья (по качеству, по стоимости, по срокам реализации).
4. Составление ТК, ТТК, расчет себестоимости, составление прейскуранта предприятия.
5. Работа с СанПином, ТУ, СТО.
6. Проверка предприятии на наличие необходимых рекламных материалов, наличие акционных позиций, наличие и качество позиций топ-10, бракераж блюд.
7.Внутренний аудит предприятия(сроки годности п/ф, наличие маркировки на продукции, ротация сырья, внешний вид сотрудников, наличие Санитарных книжек и сроки прохождения).


«Домашняя кухня» кулинария сети с/м «Быстраном» - Технолог общественного питания
1.Разработка блюд, внедрение в производство, контроль качества выпускаемой продукции.
2. Подбор и дальнейшая адаптация персонала на производстве, мотивация персонала.
3. Сотрудничество с поставщиками (подбор необходимого сырья, контроль входящего сырья).
4. Расчет себестоимости, контроль за наценкой.
5. Составление производственной программы предприятия, составление СТО.
6. Работа с санитарными врачами, с пищевой лабораторией, Росптребнадзором.

Образование

Высшее, Новосибирский Государственный Технический Университет, по специальности Инженер- технолог (Технология и организация предприятий общественного питания)

Дополнительное образование

курсы сметного дела

Личные качества

Ответственность, нацеленность на результат, умение принимать решения, руководить коллективом, целеустремленность, коммуникабельность, доброжелательность.

Дополнительная информация

Есть права категории: B

Специализации

Рестораны, кафе, общепит Управленческий персонал
Рестораны, кафе, общепит Административный персонал
Рестораны, кафе, общепит Заведующий производством