Директор, управляющий, заместитель директора

Резюме № 2921, обновлено 27 августа 2014 в 19:32,

Личные данные

Николай, 57 лет

Образование: высшее

Женат, есть дети

Место проживания: Новосибирск, Дзержинский район

Не курю

Пожелания к работе

График работы: Полный рабочий день

Занятость: Полная занятость

Готов к командировкам

Опыт работы

январь 2014- по наст время Директор по управлению недвижимостью
ООО Обь-Инвест
•координация хозяйственных служб ТВК,
•своевременное оформление заявок на косметический ремонт
•контроль соблюдения арендаторами режима работы,
•контроль за чистотой и порядком в ТВК и на прилегающей территории,
•участие в организации рекламных акций вместе с рекламной службой,
•координация охранных и парковочных структур на территории центра,
•документооборот.


октябрь 2013 январь 2014
Руководитель F & B ( управляющий ресторанным комплексом) Gorskiy City Hotel
Оперативное руководство в полном объеме деятельностью (Ресторан .Лобби бар. ром сервис)
Составление меню (завтраки, бизнесы, ужины, служебные обеды, фуршеты, кофе- брейки, банкеты и. т. д.);
Оформление заявок и приобретение продуктов для мероприятия;
Встреча с клиентами по мероприятиям (индивидуальный подход к каждому клиенту);
Контроль за технологическими нормами приготовления блюд;
Качеством оформления блюд, сервировки, накрытием столов;
Контроль за проведением всех мероприятий от начала до окончания мероприятия.
Контроль себестоимости продукции, оптимизация накладных расходов.
• Управление гостеприимством и кулинарный менеджмент
• Управление деятельностью в зале и на кухне
• Составление бюджета и контроль над уровнем расходов
• Высокая кухня (разнообразная )/Составление меню/спецификации
• Командообразование/Обучение/Наставничество
• Контроль безопасности/санитарных условий/качества
• Управление сетью поставщиков/запасами
• Управление несколькими обьектами ( Ресторан .Лобби бар. ром сервис)



май 2013 — август 2013
3 месяца
Заместитель Генерального Директора
ООО Толмачево Кейтеринг ООО Толмачево Кейтеринг( LSG Sky Chefs Lufthansa ), г. Новосибирск. Гостиницы, рестораны, туризм.

Должностные обязанности и достижения:
• производство - оптимизация рабочего процесса,
• сервис – улучшение качества обслуживания пассажиров,
• снабжение – обеспечение для цикличной работы предприятия,
• технология производства- оптимизация технологии, в том числе для сокращения издержек.

За время работы были проведены следующие наиболее значимые работы:
• полный цикл разработки рационов питания пассажиров экономического и бизнес – класса на Авиакомпании Ютейр. Уральские Авиалинии.
• создание и внедрение программы по оптимизации расходов для уменьшения себестоимости продукции и увеличение прибыли (Заключение договоров напрямую с производителями),
В подчинении 117 сотрудников.

март 2012 — апрель 2013
1 год и 1 месяц
Директор по производству (менеджер startap)(Полная занятость)
ООО Сибхлеб, г. Новосибирск. Промышленность, производство, сельское хозяйство.

Должностные обязанности и достижения:
Организация работы производства контроль закупа сырья.закладки ингредиентов управление производственными прооцессами по выпуску хлебо0булочных изделий. В ведение новых продуктов на рынок
работа по срочному договору

2011 г. Исполнительный Директор сети магазинов ООО СервисТрейд
• Обеспечение бесперебойной работы 12 магазинов.
• Оперативное реагирование на сбойные ситуации.
• Проведение тендеров строительных компаний для проведения ремонта‚
• Контроль за строительно-ремонтными работами, проводимыми службами подрядчиков. Заключение договоров на поставку оборудования.
• Оперативное планирование‚ постановка задач. Бюджетирование на год‚ квартал, месяц, анализ и оптимизация издержек‚ подготовка отчетности.
• Поиск арендаторов и взаимодействие с ними.
• Организация работ по техническому обслуживанию электроустановок, кондиционеров, инженерных систем, клинингу.
• Обеспечение расходными материалами.

Увольнение из компании в связи со сменой собственника и команды.

С 2001 по 01.2011 , Открытое акционерное общество Новосибирское Авиапредприятие
Заместитель директора по сервису и общественному питанию
(Полная занятость)
Оперативное руководство в полном объеме деятельностью ( Кафе. Ресторан .отдел кейтеринга)
Составление меню (завтраки, бизнесы, ужины, служебные обеды, фуршеты, кофе- брейки, банкеты и. т. д.);
Оформление заявок и приобретение продуктов для мероприятия;
Встреча с клиентами по мероприятиям (индивидуальный подход к каждому клиенту);
Контроль за технологическими нормами приготовления блюд;
Качеством оформления блюд, сервировки, накрытием столов;
Контроль за проведением всех мероприятий от начала до окончания мероприятия.
Обучением официантов по сервировки столов, культуре обслуживания клиентов;
Заключением договоров, оформлением лицензий;
Контроль за техникой безопасности и пожаро- опасности предприятия;
контроль за выполнением программ санитарных норм;
Составлением ежедневных отчетов,
Контроль себестоимости продукции, оптимизация накладных расходов.
• производство - оптимизация рабочего процесса,
• сервис – улучшение качества обслуживания пассажиров,
• снабжение – обеспечение для цикличной работы предприятия,
• технология производства- оптимизация технологии, в том числе для сокращения издержек.

За время работы были проведены следующие наиболее значимые работы:
• полный цикл разработки рационов питания пассажиров экономического и бизнес – класса, утверждение в органах Роспотребнадзора,
• создание и внедрение программы по оптимизации расходов для уменьшения себестоимости продукции и увеличение прибыли,
• разработка технологии обслуживания пассажиров по VIP-классу в бизнес зале.
• организация питания (Кейтеринга) на первом чемпионате мира по высшему пилотажу),
• Организация питания (Кейтеринга) ежегодно при проведении праздника Дня Авиации
В подчинении 30 сотрудников.

Основной функционал:

• Управление гостеприимством и кулинарный менеджмент
• Управление деятельностью в зале и на кухне
• Составление бюджета и контроль над уровнем расходов
• Высокая кухня (разнообразная )/Составление меню/спецификации
• Командообразование/Обучение/Наставничество
• Контроль безопасности/санитарных условий/качества
• Управление сетью поставщиков/запасами
• Совершенство обслуживания пассажиров
• Управление несколькими обьектами ( Кафе. Ресторан.отдел кейтеринга)
• Санирование бизнеса
• Стратегический маркетинг и реализация
• Счёт прибылей и убытков
• Стратегии увеличения прибыли и роста

увольнение в связи с закрытием авиакомпании

Образование

Высшее, Московская Технологическая Академия,(Московский государственный заочный институт пищевой промышленности), по специальности Инженер-механик по специальности Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности, с 1999 по 2003 г.

Дополнительное образование

• 2010 (г. Сочи) - семинар Стандарты, технологии услуг аэропортового сервиса и услуг общественного питания
VIP – сервиса - Ассоциация производителей сервисных услуг для пассажиров на транспорте г. Москва
• 2009 (г. Сочи) — семинар Современные технологии организации производства и обслуживания пассажиров общественным питанием - Ассоциация производителей сервисных услуг для пассажиров на транспорте г. Москва

Личные качества

Умение работать на удаленном доступе
Добросовестность , ответственность, коммуникабельность, культура делового общения, стрессоустойчивость.
Стремление к профессиональному росту, умение работать в команде, активность, высокие системно-аналитические способности.
Способность анализировать ситуацию и принимать самостоятельные решения, нацеленность на результат.

Дополнительная информация

Есть права категории: B, C

Специализации

Рестораны, кафе, общепит Управленческий персонал
Туризм, гостиничное дело Управленческий персонал
Высший менеджмент, руководители Другое
Персонал офиса, АХО АХО, хозяйственники
Рестораны, кафе, общепит Административный персонал